Menú Bistro
FORMALES
CARNES
LE CANARD
Pierna de pato confitado 24 horas a fuego lento. Acompañada de papas fritas o gratin de papa. q145
LE CASSOULET
Tradicional del sur oeste de Francia, frijoles blancos cocidos en grasa de pato, gratinado con miga de pan y queso, servido con muslo de pato confitado y salchicha. q185
LE MAGRET
Magret de pato graso, crocante de la piel, rojo en el medio, salsa de naranja y gran marnier o de crema y hongos silvestres, servido con papas fritas. q225
TARTARE DE RES
8onz. de tartare “au couteau” de res preparado al estilo parisino. Acompañado de papas fritas de la casa. q125 (Agrega un poco de cognac para darle un toque más tradicional + q20)
ENTRECÔTES
NEW YORK STEAK
10onz. q175 / 20onz. q320
Elige entre las opciones de salsa:
(salsa bearnaise / queso azul / cebollas caramelizadas / café de Paris / hongos al vino tinto)
Acompañado de papas (salteadas, puré o fritas de la casa) hongos portobello salteados con crema y vegetales.
(Extra salsa q20)
LE TERRE ET MER
5 onz. de lomito y 1/2lb. camarones jumbo cocidos con ajo y perejil, flameados con cognac. Acompañado de tomate rostizado y puré de papa. q185
PORK BELLY
Pork belly cocido a baja temperatura luego caramelizado con caramelo de romero y ajo, salsa de ciruela y gratin de papa. q165
TOMAHAWK DE CERDO
1.5lbs de costilla de cerdo de corte tomahawk, cocido a 60º c por 5 horas, luego rostizado, servido con salsa cremosa de hongos silvestres y papas salteadas con ajo y perejil. q180
LE PETIT COCHON
Filet mignon de cerdo envuelto en tocino, pancetta. Salsa cremosa de champignon y ciruela. Acompañado de puré de coliflor y zanahoria, tomate rostizado. q135
LA JOUE
Cachete de res en estofado con vino tinto, tocino, hongos y acompañado de papas salteadas. q140
POULET MOUTARDE
Filete de pollo cocido a baja temperatura, mostaza dijon "a la ancienne", cebolla y crema. Acompañado de papas, hongos salteados y tocino q120
CORDERO
Estofado de pierna de cordero confitado, servido con puré de papa. q165
PESCADOS & MARISCOS
COSTA AZUL
Filete de salmón sellado, cocido medio rojo con opciones de crema de puerros confitados en vino blanco o salsa a la naranja. Acompañado de puré de papa y mix de vegetales salteados. q150
LA TRUITE
Filete de trucha según el estilo del momento. Acompañada con mix de arroz basmati y salvaje con azafrán. q150
LE PORT-SAINT LOUIS
Mejillones en salsa marinière con azafrán (puerro, cebolla, perejil, vino blanco) y crema. Acompañados con papas fritas de la casa. q125
LA MER
Filete de róbalo cocido al vacio, sellado con mantequilla, salsa mousseline. Acompañado de puré de coliflor y zanahoria, aceite de trufa y tomates cherries rostizados. q140
GAMBASSE
1 lb. de camarones jumbo cocidos con ajo y perejil, flameados con cognac. Acompañados de pasta, tomates cherries rostizados, crema y parmesano. q200
HAMBURGUESAS
LE CALENDOS
Hamburguesa más francesa imposible, carne de lomito y puyaso molida por Metiz, con medio camembert entero fundido encima, cebollas caramelizadas, tomates rostizados, y arúgula. Acompañada de papas fritas de la casa. q155
BLANC ET ROUGE
Hamburguesa de carne preparada y molida por Metiz con queso emmental, tocino, salsa bearnaise, arúgula. Acompañada de papas fritas de la casa. q120
PORTOBELLO
Hamburguesa de carne preparada y molida por Metiz con hongos porto-bello, tomates cherries caramelizados con reducción balsámico y crema, queso emmental, arúgula. Acompañada de papas fritas de la casa. q120
PASTAS
RUNGIS
Pasta tagliatelle con salmón ahumado, eneldo y crema, queso parmesano y servida con yema de huevo. q115
LOIRE
Pasta tagliatelle con hongos portobellos en crema con ajo y perejil. q115
LA CARBO DE METIZ
La famosa pasta al estilo de Metiz. Pasta tagliatelle con tocino, cebolla salteada, crema. Servida con yema de huevo y queso parmesano. q115
LE POULPE
Tagliatelle de mini pulpos enteros flameados con cognac, crema, parmesano y tomates cherries rostizados. q150