Menú Bistro
FORMALES
CARNES
LE CANARD
Pierna de pato confitado 24 horas a fuego lento. Acompañada de papas fritas o gratin de papa. q165
TARTARE DE RES
8onz. de tartare “au couteau” de res preparado al estilo parisino. Acompañado de papas fritas de la casa.
8onz. q135 // 4onz. q90
(Agrega un poco de cognac para darle un toque más tradicional + q20)
DE RES
LOMITO 10onz. q195
RIB EYE 10onz. q235 // 20 onz. Q445
Elige entre las opciones de salsa
(salsa bearnaise / queso azul / cebollas caramelizadas / café de Paris / Hongos y vino tinto)
Acompañado de papas (salteadas, puré o fritas de la casa) y vegetales. (Extra salsa q20)
LE TERRE ET MER
5 onz. de lomito y 1/2lb. camarones jumbo cocidos con ajo y perejil, flameados con cognac. Acompañado de tomate rostizado y puré de papa. q195
Opción 1lb de lomito, 1lb camarones, doble papas fritas y salsa de cognac. q425
TOMAHAWK DE CERDO
1.5lbs de costilla de cerdo de corte tomahawk, cocido a 60º c por 5 horas, luego rostizado, servido con salsa cremosa de hongos silvestres y papas salteadas con ajo y perejil. q185
LE PETIT COCHON
Filet mignon de cerdo envuelto en tocino, pancetta. Salsa cremosa de champignon y ciruela. Acompañado de puré de coliflor y zanahoria, tomate rostizado. q165
HACHI PARMENTIER
Carne molida de lomito y puyaso marinado en salsa de tomate casera. Capa de puré de papa con queso emmental, miga de pan con parmesano tostado, servido con una ensalada verde. q165
POULET CORDON BLEU
Pollo empanizado relleno con jamón porcheta, queso emmental. Acompañado de una salsa cremosa de hongos puré de papa y ensalada verde. q165
LES BOURGUIGNON
Clásico de la cocina francesa de carne estofada con vino tinto, fondo de vegetales y carne, zanahorias y hongos, servido con papas salteadas. Preguntar por los cortes disponibles. q165
CORDERO
Estofado de pierna de cordero confitado, servido con puré de papa. q175
PESCADOS & MARISCOS
LE THON ROUGE
Comprado fresco (Según disponibilidad)
Atún rojo marinado con aceite de oliva, miel y cayena, snacké con tomates cherries y cebollas, salsa mantequilla café de Paris, servido con pasta. q185
BLANQUETTE DE SALMON
Salmón cocido en vino blanco con hongos, puerros, crema con limón y yema de huevo, ciboulette, servido con arroz basmati. q185
SALMON A LA NARANJA
Filete de salmón sellado, cocido medio rojo con salsa a la naranja. Acompañado de puré de papa y mix de vegetales salteados. q185
LA TRUITE
Filete de trucha según el estilo del momento. Acompañada con mix de arroz basmati y salvaje con azafrán. q165
LE PORT-SAINT LOUIS
Mejillones en salsa marinière con azafrán (puerro, cebolla, perejil, vino blanco) y crema. Acompañados con papas fritas de la casa. q150
LA MER
Filete de róbalo cocido al vacio, sellado con mantequilla, salsa mousseline. Acompañado de puré de coliflor y zanahoria, aceite de trufa y tomates cherries rostizados. q180
GAMBASSE
1 lb. de camarones jumbo cocidos con ajo y perejil, flameados con cognac. Acompañados de pasta, tomates cherries rostizados, crema y parmesano. q225
HAMBURGUESAS
LE CALENDOS
Hamburguesa más francesa imposible, carne de lomito y puyaso molida por Metiz, con medio camembert entero fundido encima, cebollas caramelizadas, tomates rostizados, y arúgula. Acompañada de papas fritas de la casa. q165
BLANC ET ROUGE
Hamburguesa de carne preparada y molida por Metiz con queso emmental, tocino, salsa bearnaise, arúgula. Acompañada de papas fritas de la casa. q145
LA SILVESTRE
Hamburguesa de carne preparada y molida por Metiz con hongos silvestres, tomates cherries caramelizados con reducción balsámico y crema, queso emmental, arúgula. Acompañada de papas fritas de la casa. q145
PASTAS
RUNGIS
Pasta tagliatelle con salmón ahumado, eneldo y crema, queso parmesano y servida con yema de huevo. q125
LOIRE
Pasta tagliatelle con hongos portobellos en crema con ajo y perejil. q125
LA CARBO DE METIZ
La famosa pasta al estilo de Metiz. Pasta tagliatelle con tocino, cebolla salteada, crema. Servida con yema de huevo y queso parmesano. q125
BOLOGNESA
Carne molida de lomito y puyaso marinado en salsa de tomate casera y queso parmiggiano reggiano. q125